Người xưa thường nói rằng “ăn gì bổ nấy”, và trong cật heo (thận heo) chứa rất nhiều protein, vitamin nhóm B cùng các khoáng chất vi lượng như sắt, kẽm… đều rất hữu ích cho sức khỏe của nam giới, giúp phục hồi thể lực và nuôi dưỡng thận. Đặc biệt, giá thành của cật heo cũng rất phải chăng, phù hợp với nhiều người.
1. Canh cật heo
Món canh này mang đến vị cay nồng từ hạt tiêu trắng hòa quyện với sự mềm mại của cật heo, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày lạnh, giúp cơ thể cảm thấy ấm áp hơn.
Cách thực hiện:
- Lột bỏ lớp màng trắng bên ngoài, khứa thành hình hoa.
- Rửa sạch bằng muối hai lần và ngâm trong nước lá tía tô khoảng 10 phút để khử mùi.
- Rang hạt tiêu trắng, sau đó cho vào nước cùng với táo tàu nấu khoảng 10 phút.
- Thêm cật heo đã ướp và thịt nạc vào, hạ lửa và nấu trong 8 phút.
- Cuối cùng, trước khi tắt bếp, rắc thêm câu kỷ tử.
2. Canh cật heo với đậu đen
Đậu đen không chỉ bổ thận mà còn giúp nuôi dưỡng tóc và tăng cường sức khỏe gân cốt.
Cách thực hiện:
- Thái cật thành những lát mỏng, ướp với muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch.
- Chuẩn bị gừng, hành và rượu trắng.
- Chần sơ cật và sườn heo để loại bỏ tạp chất.
- Rang đậu đen cho đến khi nứt vỏ để tạo hương thơm.
- Hầm cật, sườn, đậu đen, đỗ trọng và long nhãn với nước nóng ở lửa nhỏ trong 3 giờ, sau đó thêm câu kỷ tử.
3. Canh cật heo với long nhãn
Món canh này rất tốt cho việc dưỡng thận.
Cách thực hiện:
- Ngâm cật heo trong nước muối loãng khoảng 30 phút.
- Phi thơm gừng với dầu, sau đó xào nhanh cật heo.
- Thêm long nhãn, táo tàu và câu kỷ tử vào và đảo đều.
- Thêm nước, đường nâu, đun sôi và loại bỏ bọt, có thể thêm chút rượu gạo để tăng thêm hương vị.
4. Canh cật heo kiểu Quảng Đông
Món canh này thường được người Trung Quốc sử dụng để dưỡng thận.
Cách thực hiện:
- Khứa cật theo hình hoa, ướp với gừng, rượu nấu ăn và bột năng rồi rửa sạch.
- Xào cật với gừng cho thơm.
- Rang đậu đen và ngâm ba kích, đỗ trọng trong 15 phút.
- Chần sơ thịt nạc.
- Đặt tất cả nguyên liệu cùng với câu kỷ tử và muối vào nồi, hầm nhỏ lửa trong 1,5 giờ và nêm nếm cho vừa miệng.
5. Canh cật heo với đẳng sâm và hoàng kỳ
Món canh thảo dược này rất tốt cho nam giới để bổ thận và cường dương.
Cách thực hiện:
- Bổ đôi cật, loại bỏ màng trắng, rửa bằng muối và rượu nấu ăn.
- Chần cật và thịt nạc qua nước sôi.
- Ngâm đẳng sâm, hoàng kỳ, óc chó trong 15 phút, táo tàu bỏ hạt.
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, thêm nước sôi và hầm trong 2 giờ.
- Cuối cùng thêm câu kỷ tử và muối, nêm nếm cho vừa ăn.