Không chỉ là món ăn truyền thống trong dịp Tết Trung Thu, bánh trung thu nhân cốm còn mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn khiến bất kỳ ai cũng phải mê mẩn. Cùng khám phá cách làm món bánh này thật đơn giản và dễ dàng nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nhân cốm xào
- 400g nước cùng với 5 lá dứa để tạo hương thơm
- 200g cốm khô hoặc 450g cốm tươi
- 50g nước cốt dừa giúp tạo độ béo cho nhân
- 50g đường trắng
- 1g muối để cân bằng vị ngọt
- 2 giọt màu thực phẩm xanh lá để tạo màu sắc hấp dẫn
- 200g dừa tươi bào sợi và 50g đường để tạo độ ngọt
Vỏ bánh
- 100g nước đường bánh nướng hoặc mật ong
- 1/8 thìa cà phê baking soda
- 20g dầu ăn
- 5g sữa bột
- 5g bột sư tử
- 5g bơ đậu phộng
- 260g bột mì để tạo kết cấu cho vỏ bánh
Các bước thực hiện
Đầu tiên, bạn cần ướp dừa bào sợi với đường ít nhất 30 phút để dừa thấm đường. Sau đó, cho dừa vào chảo chống dính và sên ở lửa vừa, đảo đều cho đến khi dừa khô ráo và có độ trong nhất định thì tắt bếp và để nguội.
Tiếp theo, cho lá dứa vào nước, đun sôi và nấu thêm 5 phút để lấy nước thơm. Sau đó, vớt bỏ lá dứa và thêm vào nước cốt dừa, đường, dầu ăn, màu thực phẩm và cốm đã rửa sạch. Nếu bạn sử dụng cốm tươi, có thể bỏ qua bước ngâm.
Bật bếp và xào cốm đã ngâm ở lửa trung bình, đảo đều liên tục cho đến khi cốm mềm và dẻo. Để kiểm tra, bạn có thể thử một miếng cốm nhỏ xem có độ dẻo và không bị chảy là đạt yêu cầu. Sau đó, trộn cốm với dừa đã sên.
Để nhân cốm nguội bớt, bạn chia thành từng viên khoảng 90g và bọc kín lại để tránh bị khô, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 30-60 phút.
Cho baking soda vào nước đường và khuấy đều, để cho baking soda phản ứng trong 10 phút. Tiếp theo, thêm bơ đậu phộng và dầu ăn vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Cho bột mì vào, bóp cho bột ngấm ẩm, sau đó chia thành từng viên 60g, cán bột và bọc nhân lại rồi đóng khuôn.
Làm nóng lò ở 220℃ ít nhất 30 phút trước khi nướng. Nướng bánh lần đầu ở 220℃ từ 10-13 phút, sau đó nướng lần hai ở 220℃ trong 10 phút.
Bánh sau khi nướng xong, để qua đêm cho bánh mềm và dẻo. Bánh trung thu nhân cốm sẽ mang đến cho bạn cảm giác ngọt ngào và thơm ngon.
Miếng bánh mềm dẻo, thơm nức, vị ngọt vừa phải rất “cuốn”!
Đừng quên thử nghiệm và tận hưởng món bánh này trong mùa trung thu năm nay nhé! Nếu bạn đang tìm kiếm Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để phục vụ cho các sự kiện của mình, hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay!