Đậu phụ tự làm tại nhà không chỉ an toàn mà còn mang đến hương vị tuyệt vời.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:
- 400g đậu nành khô
- 8g magie clorua (giúp tạo vị chua)
- Máy xay sinh tố công suất lớn hoặc máy xay đậu
- Vải lọc sạch (nên sử dụng vải màn mỏng hoặc cotton)
- Rổ hoặc khay để thoát nước (có thể dùng rổ hấp nhựa nhỏ)
- Nồi, muôi, cân điện tử
Các bước thực hiện đơn giản:
Bước đầu tiên, bạn cần ngâm 400g đậu nành trong nước sạch cho đến khi hạt nở căng. Trong mùa lạnh, thời gian ngâm nên kéo dài từ 10 tiếng trở lên, còn trong mùa nóng, bạn cần thay nước thường xuyên để tránh tình trạng hạt bị chua.
Tỉ lệ: 100g đậu khô + 1000ml nước. Xay nhuyễn, rồi lọc qua vải sạch để loại bỏ bã. Phần sữa đậu thu được cần mịn màng, không có lợn cợn để đảm bảo chất lượng đậu phụ. Với 400g đậu, bạn sẽ thu được khoảng 4 lít sữa đậu. Sau đó, cho vào nồi và đun sôi, nhớ hạ nhỏ lửa và khuấy liên tục để tránh bị khê và trào. Lúc này, bạn đã có một nồi sữa đậu nành thơm ngon, có thể thưởng thức ngay.
Đo 8g magie clorua và hòa tan trong một bát nước.
Khi sữa đậu đã sôi, bạn cần vừa khuấy vừa từ từ rót nước chua vào. Chỉ trong tích tắc, sữa sẽ vón lại thành những bông trắng, đó chính là đậu hũ non.
Tiếp theo, trải vải màn trong rổ thoát nước, múc đậu hũ non vào, gói lại bằng vải và đặt một vật nặng lên trên để ép định hình đậu.
Sau khoảng 30 phút đến 1 giờ, tháo vải ra và bạn sẽ có được khối đậu phụ trắng muốt, chắc mềm.
Cắt đậu phụ thành các miếng vừa ăn, thả vào nồi nước sôi để chần qua. Bạn có thể thưởng thức kèm với nước chấm được pha từ tương ớt, dầu mè, xì dầu, tỏi, đường, rau mùi và hành lá.
Các điểm cần chú ý:
- Công thức chuẩn: 100g đậu nành + 1000ml nước + 2g magie clorua.
- Luôn theo dõi quá trình nấu sữa đậu vì nó dễ bị trào.
- Hãy lọc kỹ bã đậu để có được sữa mịn màng, giúp cho thành phẩm thơm ngon.
Để có được sản phẩm chất lượng và an toàn, bạn hãy tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM.