Bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh không chỉ là món ăn truyền thống trong dịp Tết Trung thu mà còn mang lại hương vị ngọt ngào, ấm áp cho những buổi quây quần bên gia đình. Hãy cùng khám phá cách làm món bánh hấp dẫn này nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Phần vỏ bánh:
- 250gr bột nếp chín
- 450ml nước đường bánh dẻo
- 15ml nước hoa bưởi
- 15ml dầu ăn
Phần nhân bánh:
- 1 thìa canh rượu trắng
- 100gr đậu xanh
- 60gr đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- 10gr bột nếp
- 45gr dầu ăn
Cách Thực Hiện Bánh Trung Thu Dẻo Nhân Đậu Xanh
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch đậu xanh, sau đó ngâm nước cho nở mềm. Đậu xanh sau khi ngâm thì vớt ra và để ráo, rồi cho vào nồi với một chút nước đun sôi liu riu khoảng 20 phút cho đến khi đậu chín mềm.
Sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu xanh cùng với đường, sau đó lọc qua rây cho mịn. Đổ hỗn hợp vào chảo chống dính và sên trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp tạo được độ sền sệt, từ từ cho dầu ăn vào và khuấy đều để hơi nước thoát ra.
Khi hỗn hợp không còn dính tay (thường khoảng 30-40 phút), bạn cho bột nếp vào trộn đều cho đến khi bột chín. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, có thể mua nhân đậu xanh đã được sên sẵn từ các cửa hàng.
Chia phần nhân đậu xanh thành 6 phần đều nhau và vê tròn lại để tạo hình nhân bánh.
Đối với phần vỏ bánh, bạn rây mịn 200gr bột nếp chín, sau đó cho vào âu lớn, từ từ đổ 450ml nước đường bánh dẻo, 15ml nước hoa bưởi và 15ml dầu ăn vào trộn đều.
Hỗn hợp bột sẽ hơi ướt, nên bạn cần để bột nghỉ khoảng 10 phút để nở, tiếp theo cho 50gr bột nếp còn lại vào để nhồi tiếp.
Trải một chút bột áo lên bề mặt phẳng, cho bột ra và nhồi cho đến khi bột trở nên mịn màng, không bị vón cục.
Chia phần bột làm vỏ thành 6 phần bằng nhau, vê tròn lại. Sau đó, ấn hoặc cán dẹt từng phần bột và cho nhân đậu xanh vào giữa, rồi vê tròn lại để đảm bảo lớp vỏ bọc kín nhân.
Cho bánh vào khuôn và nén chặt trong khoảng 15-18 giây, sau đó ấn bánh ra ngoài. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.
Bánh dẻo sau khi hoàn thành có thể thưởng thức ngay, bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 4-5 ngày. Để sử dụng lâu hơn, bạn nên cất bánh trong ngăn mát tủ lạnh.
Một Số Lưu Ý Khi Làm Bánh Trung Thu Dẻo
Khi làm bánh, tỉ lệ giữa vỏ và nhân thường là 2:1. Nên làm vỏ bánh to hơn khuôn để bánh đầy đặn và hấp dẫn hơn.
Nếu bạn là người mới bắt đầu làm bánh dẻo, hãy trộn từng phần vỏ một lần. Để vỏ bánh ngấm đều nước đường và tránh tình trạng bột khô, bạn nên cho từng thìa bột nếp vào nước đường và khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Tránh việc vội vàng thêm nước đường khi thấy bột nhão, vì bột sẽ còn nở thêm trong quá trình thực hiện.
Không nên miết bột quá lâu để tránh tình trạng bột bị chai, khó đóng bánh. Nếu cảm thấy bột khô, bạn có thể thêm một chút nước đường và nhào tiếp.
Để dễ dàng hơn trong việc đóng bánh, hãy sử dụng bột để quét vào khuôn chống dính và bao lớp bột thật mỏng quanh viên bột.
Bánh dẻo không bắt buộc phải có dầu ăn, nhưng nếu thêm sẽ giúp bánh mềm hơn.
Bánh có thể ăn ngay sau khi đóng khuôn, nhưng để qua đêm bánh sẽ ngon hơn và có màu sắc hấp dẫn hơn.
Để tạo màu cho bánh dẻo, bạn có thể sử dụng các loại màu tự nhiên từ bột hoặc nước ép rau củ như nước ép cà rốt, thanh long đỏ, lá dứa, hoa đậu biếc, bột trà xanh, bột cacao…