Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Để làm phần vỏ bánh, bạn cần: 60g bơ lạt, 40g đường bột, 0,5g muối, 25g trứng gà, 120g bột mì (loại có ít gluten) và 20g sữa bột. Đối với phần nhân, hãy chuẩn bị 500g bí đỏ đã hấp chín và nghiền nhuyễn, 100g đường cát, 50g bơ lạt, 50g lòng đỏ trứng muối và 30g bột phô mai.
Hướng dẫn thực hiện:
– Bước chuẩn bị nhân bánh:
Bí đỏ hấp chín được nghiền nhuyễn, sau đó bạn sẽ sên cùng với đường, bơ, trứng muối và bột phô mai cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Để hỗn hợp nguội rồi chia thành các viên nhỏ khoảng 25g, vo tròn và cho vào tủ lạnh để dễ dàng bọc.
– Bước làm vỏ bánh:
Đánh bơ đã để mềm cùng với đường, bột và một chút muối cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và sáng màu. Tiếp theo, bạn cho trứng gà vào (chia làm hai lần) và đánh đều để hỗn hợp thật mịn. Rây bột mì và sữa bột vào, trộn đều bằng phới dẹt cho đến khi bột quyện lại thành khối dẻo.
– Bước chia và vê bột:
Chia khối bột thành 12 phần đều nhau (mỗi phần khoảng 22g). Vê bột thành hình tròn và để chúng trên mặt bàn sạch.
– Bước bọc nhân và tạo hình:
Cán dẹt viên bột, đặt viên nhân bí đỏ vào giữa rồi bọc kín lại. Lăn nhẹ cho thành hình trụ ngắn, sau đó cho vào khuôn 50g và ấn nhẹ để định hình rồi lấy ra.
– Bước nướng bánh:
Đặt lò nướng ở nhiệt độ 190°C, với lửa dưới 160°C. Nướng bánh trong khoảng 7–8 phút để định hình. Sau đó, lấy bánh ra, phun một lớp nước mỏng lên mặt bánh và quét trứng gà lên. Tiếp tục nướng thêm 5 phút, lấy ra và quét thêm lớp trứng thứ hai, rồi nướng thêm khoảng 5 phút nữa. Thời gian có thể thay đổi tùy theo lò nướng, vì vậy hãy quan sát màu vàng của bánh để điều chỉnh.
– Bước hoàn thành:
Khi bánh có mùi thơm ngậy của bơ và bí đỏ, tức là bánh đã chín. Lấy ra để nguội, mặc dù bề mặt có thể hơi nứt nhẹ nhưng chính điều đó tạo nên lớp vỏ giòn xốp hấp dẫn.
Lưu ý khi thực hiện:
- Vỏ bánh mềm và dễ nứt khi nướng, đây là đặc điểm tự nhiên của bánh trung thu kiểu này.
- Bạn có thể thay thế nhân bí đỏ bằng các loại nhân khác như đậu xanh, khoai lang tím hoặc những loại nhân ngọt mà mình yêu thích.
- Bánh sẽ ngon nhất khi để nguội hoàn toàn và bảo quản trong hộp kín để giữ độ thơm ngon.
Đừng quên tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để biết thêm nhiều điều hữu ích khác!