Nguyên liệu: 400g thịt ba chỉ, 300g đậu que (loại trắng), 300g khoai tây.
Gia vị: Dầu ăn, hành lá, tỏi, rượu nấu ăn, muối, nước tương, hoa hồi, hắc xì dầu, nước nóng.
Cách chế biến:
– Thịt ba chỉ được rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Đậu que bẻ khúc và khoai tây gọt vỏ, cắt thành miếng dày.
– Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào với hành, tỏi và hoa hồi cho đến khi thịt ra mỡ và các cạnh hơi xém. Tiếp theo, thêm rượu nấu ăn, nước tương và hắc xì dầu để khử mùi và tạo màu sắc.
– Đổ nước nóng vào nồi, rải đậu que lên trên, đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 20 phút.
– Thêm khoai tây vào, đảo đều, đậy nắp lại và nấu thêm 10 phút, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp, dọn ra thưởng thức.
Chả thịt hấp ngô
Nguyên liệu: 250g thịt heo xay, 100g ngô tươi, 40g đậu nành (hoặc đậu tằm non).
Gia vị: 15g hành lá thái nhỏ, 2g muối, 1g bột gừng, 0.5g tiêu trắng, 15g bột năng, 10g rượu nấu ăn, 30+30g nước.
Cách chế biến:
– Đặt thịt xay vào tô và thêm tất cả các gia vị (chỉ cho 30ml nước), trộn đều cho đến khi thịt trở nên dẻo quánh.
– Tiếp theo, cho ngô và đậu tươi vào trộn đều rồi đổ vào bát hấp. Rưới thêm 30ml nước còn lại dọc theo thành bát.
– Đặt bát vào nồi hấp khi nước đã sôi. Hấp với lửa lớn trong khoảng 25 phút. Sau đó lấy ra và thưởng thức khi còn nóng.
Salad tôm rau củ
Nguyên liệu: 3 quả trứng luộc, 6 con tôm tươi đã bóc vỏ, cà rốt, đậu Hà Lan, bông cải xanh, xà lách.
Gia vị: 15g tỏi băm (3-4 tép), 15g giấm, 20g nước tương, 20g dầu hào.
Cách chế biến:
– Chần cà rốt, bông cải xanh và đậu Hà Lan cho đến khi chín vừa. Chần tôm cho đến khi chuyển màu. Cắt đôi quả trứng luộc và xé nhỏ xà lách.
– Cho tất cả nguyên liệu vào một bát lớn, thêm gia vị rồi trộn đều.
Canh đuôi bò hầm khoai từ
Nguyên liệu: 500g đuôi bò, 150g khoai từ, nửa củ cà rốt, câu kỷ tử, hành boa rô, gừng, nước nóng.
Cách chế biến:
– Chặt đuôi bò thành khúc, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và mùi hôi.
– Cho đuôi bò, khoai từ đã gọt vỏ cắt khúc và cà rốt vào nồi hầm. Thêm hành, gừng cùng lượng nước nóng vừa đủ.
– Đặt nồi vào xửng hấp cách thủy và hầm nhỏ lửa khoảng 3 tiếng đồng hồ.
– Khi gần chín, rắc câu kỷ tử vào, múc ra và thưởng thức khi còn nóng.