Trong các kỳ thi quan trọng, nhiều phụ huynh thường chọn xôi gấc không chỉ vì hương vị hấp dẫn mà còn vì ý nghĩa tâm linh của nó. Món ăn này được coi là biểu tượng của sự may mắn và thành công, giúp các sĩ tử tự tin hơn khi bước vào những thử thách lớn trong cuộc đời.
Giá trị dinh dưỡng của xôi gấc
Xôi gấc không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Gấc chứa nhiều lycopen, β-caroten (tiền vitamin A), vitamin C, vitamin E, các axit béo cần thiết, cryptoxanthin cùng nhiều khoáng chất khác. Nhân hạt gấc có thành phần gồm 55,3% lipid, 16,6% protein, 1,8% tanin, 2,8% xenluloza, 6% nước, 2,9% chất vô cơ, 2,9% đường và 11,7% chất khoáng. Đối với 100g gạo nếp, hàm lượng dinh dưỡng bao gồm 8,2g protein, 74,9g tinh bột, 32 mg canxi, 282 mg kali, 1,2mg sắt và 1,5g chất béo cùng nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng khác.
Xôi gấc thực sự là một món ăn tốt cho sức khỏe. Với hàm lượng beta carotene cao, nó không chỉ giúp cải thiện thị lực mà còn tăng cường sức đề kháng. Món ăn này còn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp cải thiện tình trạng táo bón và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả. Bên cạnh đó, các chất dinh dưỡng trong xôi gấc giúp sĩ tử luôn có sức khỏe tốt nhất để vượt qua kỳ thi.
Cách nấu xôi gấc dẻo ngon, hấp dẫn
Đầu tiên, bạn cần đãi gạo nếp cho sạch, ngâm trong nước lạnh từ 6 – 8 giờ (hoặc ngâm nước ấm trong 4 giờ nếu muốn nhanh). Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo. Thêm một thìa cà phê muối vào gạo rồi xóc nhẹ để gia vị thấm đều.
Bổ đôi quả gấc, dùng thìa nạo lấy phần ruột gấc, kết hợp với một chút cùi vàng cho vào tô. Thêm một thìa canh rượu trắng vào và đánh nhuyễn hoặc bóp nhẹ cho thịt gấc tách khỏi hạt.
Cho phần gấc đã đánh nhuyễn vào nếp, trộn đều nhưng chú ý không bóp mạnh để tránh làm nát hạt nếp.
Để có một đĩa xôi gấc hoàn hảo, bạn cần đồ hai lần. Lần đầu, đun sôi nước và làm nóng chõ đồ xôi, sau đó cho gạo nếp vào và dàn đều. Sau khoảng 20 – 30 phút khi xôi chín được 80%, hãy dỡ ra và cho 100g đường (điều chỉnh theo khẩu vị) cùng chút dầu ăn vào xôi rồi đảo đều.
Tiếp tục đồ xôi lần hai, chú ý giữ lửa đều. Sau 15 phút từ khi sôi, tắt bếp và ủ thêm 5 – 6 phút để xôi dẻo mềm. Khi đồ xôi, bạn nên đặt thêm khăn xô lên trên để tránh nước từ vung rơi xuống làm xôi bị nhão. Cuối cùng, múc xôi ra đĩa. Nếu bạn muốn tạo hình, hãy làm khi xôi còn nóng để dễ dàng hơn.