Nước mắm là một gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nhưng liệu có cần thiết phải bảo quản chúng trong tủ lạnh hay không? Nhiều người thường thắc mắc về việc này, đặc biệt là với những loại nước mắm đã pha chế hoặc còn lại sau khi dùng.
Nước Mắm Truyền Thống và Khả Năng Bảo Quản
Nước mắm truyền thống được sản xuất từ cá và muối, trải qua quá trình lên men tự nhiên. Quá trình này giúp phát triển các enzyme và vi sinh vật có lợi, tạo nên hương vị đặc trưng của nước mắm. Với độ đạm cao và nồng độ muối khoảng 25%, nước mắm nguyên chất ít bị ảnh hưởng bởi vi sinh vật, do đó có khả năng bảo quản tự nhiên khi được giữ trong chai thủy tinh sạch, nơi khô ráo và tránh ánh sáng trực tiếp.
Điều Kiện Bảo Quản Nước Mắm
Để nước mắm giữ được chất lượng tốt nhất, nên lưu giữ ở nhiệt độ phòng, khoảng 25-30°C. Sau khi sử dụng, hãy đảm bảo nắp chai được đóng kín để tránh không khí vào trong, điều này giúp bảo vệ mùi vị và chất lượng của nước mắm.
Nước mắm đã sử dụng có thể được tận dụng để nấu ăn, làm gia vị cho các món kho thịt hoặc cá. Ảnh minh họa: Bùi Thủy
Nước Mắm Pha Sẵn và Cách Bảo Quản
Nước mắm pha sẵn thường có thêm nguyên liệu như tỏi, ớt, hoặc chanh. Vì vậy, chúng dễ bị hỏng hơn so với nước mắm nguyên chất do độ pH cao và các thành phần tươi sống. Những yếu tố này có thể tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển, dẫn đến nguy cơ thực phẩm không an toàn nếu để lâu.
Cách Sử Dụng và Bảo Quản Nước Mắm Pha
Để an toàn, tốt nhất là chỉ pha chế lượng nước mắm vừa đủ cho mỗi lần sử dụng. Nếu cần chuẩn bị nhiều hơn, hãy đun sôi nhẹ phần nước và đường trước khi kết hợp với các nguyên liệu khác, sau đó để nguội và cho vào chai thủy tinh sạch. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và luôn sử dụng thìa sạch để lấy nước mắm.
Ngoài ra, nếu không muốn sử dụng chanh, bạn có thể thay thế bằng giấm gạo đã đun sôi. Điều này sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản mà không làm mất đi hương vị.
Tham Khảo Về Nước Mắm Nguyên Chất Đã Sử Dụng
Khi nước mắm nguyên chất đã được sử dụng, nhiều người thường băn khoăn liệu có nên sử dụng lại hay không. Theo ý kiến từ các bà nội trợ dày dạn kinh nghiệm, phần nước mắm còn lại không nên bị lãng phí. Thay vào đó, nó có thể được dùng để nấu ăn, như làm nước kho hoặc rim, vì nhiệt độ nấu sẽ tiêu diệt vi sinh vật có thể có.
Tuy nhiên, nước mắm pha sẵn sau khi đã dùng chung với thực phẩm nên được bỏ đi, đặc biệt là trong mùa hè khi thời tiết nóng ẩm. Để đảm bảo sức khỏe, hãy thận trọng với việc sử dụng lại nước mắm đã được chấm.
Để tìm hiểu thêm về cách bảo quản và sử dụng nước mắm, bạn có thể tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM.