Khi Tết đến gần, không khí chuẩn bị cho các lễ cúng ông Công ông Táo, tất niên và giao thừa đang nhộn nhịp khắp nơi. Trong những mâm cỗ cúng, con gà luộc không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là một phần không thể thiếu. Nhưng làm thế nào để có một con gà luộc vừa đẹp vừa đúng cách lại là điều không phải ai cũng biết.
Các mâm cỗ trong dịp Tết Nguyên Đán thường không thể thiếu gà luộc. Ảnh: Vĩnh Quyên
Nhiều người gặp khó khăn khi luộc gà, dẫn đến tình trạng gà bị thâm cổ, da bị bong tróc hay rách. Một con gà cúng không đạt yêu cầu sẽ khiến mâm cỗ cúng gia tiên không được trọn vẹn.
Nhà báo Vĩnh Quyên (Hà Nội) cũng từng không hài lòng với những lần luộc gà của mình. Dù đã thử nhiều cách, nhưng gà luộc vẫn không đạt yêu cầu về mặt thẩm mỹ.
Chị Quyên cho biết: “Dù gà có to và đẹp thế nào, nếu cổ gà bị thâm thì cũng không thể làm mâm cúng trở nên đẹp mắt.”
Có lần, khi luộc gà cúng giao thừa, chị thấy cổ và mào gà bị thâm đen. Không hài lòng, chị đã lấy một con gà khác ra luộc và chăm chút từng công đoạn nhưng kết quả vẫn không như mong đợi.
Chị Quyên đã đúc kết một số mẹo giúp luộc gà không bị thâm, đồng thời giữ được màu vàng ươm.
Đầu tiên, để có một con gà luộc đẹp, việc chọn gà chất lượng là rất quan trọng. Các cụ có câu “đắt xắt ra miếng”, nên đừng vì tiếc tiền mà chọn gà kém chất lượng. Cần tìm đến những nơi bán gà uy tín, nơi họ cung cấp gà đảm bảo chất lượng.
Gà nhập từ các nguồn đáng tin cậy thường có đặc điểm da trắng, nhưng khi luộc lên lại có màu vàng đẹp mà không cần dùng đến nghệ, thịt lại thơm và ngọt.
Để cổ gà không bị thâm, kỹ thuật cắt tiết cũng cần phải đúng. Phải cắt đúng động mạch và dốc gà để cho ra hết máu.
Nếu bạn chọn mua gà làm sẵn, hãy nhắc người bán dốc gà kỹ lưỡng, dùng vòi xả nước vào họng gà để làm sạch, sau đó mới nhúng nước sôi để làm sạch lông.
“Nên lấy hết phổi gà để da gà có màu vàng đẹp. Đây là mẹo tôi học được từ một cụ chuyên làm gà lễ ở Thái Bình”, chị Quyên chia sẻ.
Để tránh tình trạng da gà bị rách, bạn nên luộc gà trong nồi lớn, có đáy dày và cho nước ngập gà ít nhất 10cm. Nồi lớn sẽ giúp bạn dễ dàng xoay trở và lật gà khi luộc, trong khi nồi nhỏ có thể làm da gà bị sát, bong tróc.
Việc cho gà vào nước sôi hoặc nước lạnh cũng tùy thuộc vào bạn, cũng như thời gian luộc và cách hạ lửa. Điều này phụ thuộc vào trọng lượng gà, loại gà (gà non, gà già, gà trống hay gà mái) mà bạn đang sử dụng.
Sau khi gà đã chín, bạn nên cho gà vào nước lạnh có đá để làm sạch mỡ hoặc bọt tiết dính trên bề mặt, giúp phần da trở nên giòn hơn.
Khi gà đã nguội, hãy dùng một chiếc chổi nhỏ quét mỡ gà lên bề mặt gà để tạo độ bóng đẹp. Cuối cùng, bạn có thể trang trí cài tiết và hoa hồng cho con gà cúng trông thật đẹp mắt.
Chuyên gia phong thủy Nguyễn Song Hà cũng đã lưu ý rằng gia chủ nên thực hiện lễ cúng ông Công ông Táo trước khi tiến hành bao sái bàn thờ và rút tỉa chân nhang.
Đối với mâm cúng ông Công ông Táo năm 2025, tùy thuộc vào điều kiện kinh tế, mỗi gia đình có thể chuẩn bị các đồ lễ khác nhau. Không cần phải chuẩn bị một mâm cỗ đầy đủ, nhưng điều quan trọng là thể hiện được tấm lòng thành kính của gia chủ.
Để tìm hiểu thêm về các dịch vụ liên quan đến ngày lễ này, bạn có thể tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM.