Cuối tuần là khoảng thời gian tuyệt vời mà Tăng Thanh Hà dành để chăm sóc gia đình và thể hiện tài nấu nướng của mình. Dù cuộc sống của cô đầy bận rộn với vai trò là phu nhân của một gia đình danh giá, nhưng cô vẫn luôn yêu thích những món ăn bình dị. Mới đây, Tăng Thanh Hà đã vào bếp và chuẩn bị món cao lầu – một đặc sản nổi tiếng của Hội An.
Tô cao lầu mà cô chế biến không chỉ ngon mắt mà còn hấp dẫn về hương vị.
Món cao lầu có nguồn gốc từ Hội An, tên gọi của nó mang ý nghĩa là món ăn thượng hạng được thưởng thức trên cao. Thực khách khi đến Hội An không chỉ được thưởng thức món ăn mà còn có thể chiêm ngưỡng vẻ đẹp của phố cổ từ trên cao. Món ăn này bao gồm những sợi mì vàng đặc trưng, được làm từ gạo ngâm với nước tro, kết hợp với thịt xá xíu, rau sống và một chút nước dùng ngon lành được nấu từ gia vị và nước xương heo.
Điểm nhấn của cao lầu chính là sự dai giòn của sợi mì. Để có được sợi mì hoàn hảo, bột gạo được ngâm trong nước tro từ củi lấy từ đảo Cù Lao Chàm và xay bằng nước giếng Bá Lễ. Sự tỉ mỉ trong từng khâu chế biến đã tạo nên hương vị đặc trưng của cao lầu Hội An. Hiện nay, sợi cao lầu thường được bán sẵn ở dạng tươi hoặc khô, rất tiện lợi cho việc chế biến tại nhà.
Tăng Thanh Hà đã sử dụng sợi cao lầu tươi mua sẵn. Thịt xá xíu cô chọn là thịt ba chỉ, với sự kết hợp hoàn hảo giữa nạc và mỡ, giúp cho thịt luôn mềm và không bị khô. Thịt xá xíu đúng chuẩn sẽ có màu đỏ sậm bên ngoài và trắng bên trong, thấm đẫm gia vị. Nước xốt để chan lên mì được làm từ gia vị tẩm ướp thịt xá xíu, nấu cho hơi sệt lại và có thể điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
Các thành phần mà Tăng Thanh Hà chuẩn bị cho món cao lầu bao gồm: sợi mì, xá xíu, nước xốt, rau sống và giá đỗ.
Khi thưởng thức, bạn chỉ cần cho sợi mì cao lầu vào bát, thêm thịt xá xíu, giá đỗ đã trụng nước nóng, rưới nước xốt lên trên cho thấm đều, và rắc thêm một ít tỏi chiên cùng với vài miếng ram giòn. Rau sống tươi ngon cũng là thành phần không thể thiếu để làm cho món cao lầu thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.