Giới thiệu về ‘chỉ đen’ trong tôm
Khi thưởng thức món tôm, nhiều người thường băn khoăn về việc có nên bỏ phần ‘chỉ đen’ trên lưng của chúng hay không. Điều này không chỉ liên quan đến vấn đề vệ sinh mà còn ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Hãy cùng khám phá sâu hơn về vấn đề này.
Thực chất của ‘chỉ đen’
Theo ý kiến của những người có kinh nghiệm trong nghề đánh bắt hải sản, ‘chỉ đen’ thực sự là đường tiêu hóa của tôm. Phần này thường chứa thức ăn chưa được tiêu hóa hết, chứ không phải là chất thải như nhiều người nhầm lẫn. Nếu tôm còn sống khỏe mạnh và chưa được cho ăn, phần ‘chỉ đen’ này thường sẽ trống hoặc rất sạch.
Vệ sinh và chất lượng tôm
Đối với tôm được nuôi trong môi trường không đảm bảo trong thời gian dài, việc loại bỏ ‘chỉ đen’ là cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm. Điều này giúp tránh tình trạng nhiễm khuẩn và mang lại sự yên tâm cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, với tôm biển tươi sống, nhiều người dân ven biển thường không bỏ đi phần này để giữ lại hương vị tự nhiên của tôm.
Riêng với tôm hùm đất
Tôm hùm đất thường sống trong môi trường nước bẩn, vì vậy việc loại bỏ ‘chỉ đen’ trở nên cần thiết hơn bao giờ hết. Điều này giúp giảm thiểu nguy cơ nhiễm kim loại nặng và ký sinh trùng, giúp người tiêu dùng an tâm hơn khi thưởng thức món ăn.
Cách luộc tôm đúng cách
Để đảm bảo sức khỏe, việc luộc tôm cũng cần được thực hiện đúng cách. Bạn nên luộc tôm ở nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn còn sót lại. Đây là một trong những biện pháp bảo vệ sức khỏe hiệu quả nhất.
Mẹo để luộc tôm ngon hơn
Khi chọn tôm, hãy chọn những con còn sống, có thân chắc, vỏ bóng và đàn hồi tốt. Khi bắt đầu luộc, đợi nước thật sôi mới cho tôm vào. Thêm một ít muối, vài lát gừng hoặc một chút rượu trắng để khử mùi tanh sẽ giúp tôm thơm ngon hơn.
Tôm chín rất nhanh, chỉ cần khoảng 2–3 phút, khi thấy vỏ chuyển sang màu đỏ cam và thân cong lại là có thể tắt bếp ngay. Để tôm giữ được độ tươi ngon, bạn có thể ngâm vào nước đá trong 1 phút sau khi vớt ra.
Ảnh: Aboluowang